今年もありがとうございました。2025年のコトコトと、これからのこと
こんにちは！ 千葉市・蘇我の【カラダをはぐくむレストラン コトコト】オーナーシェフの千葉です。
12月28日（日）、2025年の営業を無事に終えることができました。
今年も一年、足を運んでくださったみなさま、日々応援してくださったみなさま、本当にありがとうございました。
■ 2025年、少しずつ形になった取り組み
2025年を振り返ると、コトコトにとって「挑戦」と「積み重ね」の一年だったように思います。
目新しいことをただ増やすのではなく、これまで大切にしてきた想いを、少しずつ形にしていく。そんな時間でした。
今年、新たにリリースした米粉のパンケーキは、「毎日でも食べられる外食」「罪悪感のないおやつ」を大切にしてきたコトコトの考え方を、より分かりやすく伝えてくれる存在になりました。
小麦を控えている方だけでなく、なんとなく体をいたわりたい日、軽やかに甘いものを楽しみたい日にも選んでいただけるメニューとして、想像以上に多くの方に受け入れていただけたことをうれしく思っています。
また、コトコトこども食堂 〜日本の郷土料理シリーズ〜 をスタートできたことも、今年の大きな出来事でした。
食べることは、生きること。
だからこそ、子どもたちに「おいしい」だけでなく、「日本にはこんな料理があるんだ」「誰かと食べるって楽しい」という体験を届けたい。
そんな想いから始めた取り組みですが、子どもたちの素直な反応や、見守ってくださる大人の方々のあたたかさに、こちらがたくさんの学びをもらいました。
食事と同じように、「体をととのえる」ことの大切さを伝えたいという想いから始まったコトコトボディケアも、2025年にようやく形になりました。
食べること、休むこと、ゆるめること。
そのすべてがつながって、日々の健やかさがつくられていく。
レストランという枠を少し越えてでも、この考え方を届けられる場所をつくれたことは、コトコトにとって大きな一歩だったと感じています。
■ 記念日や日常に、コトコトを選んでいただけること
今年は、コース料理やバースデープレートにも、より力を入れてきました。
記念日やお祝いごとという、人生の中の大切な時間にコトコトを選んでいただけることは、料理をつくる者として、これ以上ない喜びです。
「特別だけれど、どこかほっとする」「背伸びしすぎずに楽しめる」そんな場でありたいという想いが、少しずつ届いてきていることを実感した一年でもありました。
忙しい毎日の中でも、できるだけ健やかな食事を続けたい。
そんな方に寄り添いたいと続けてきた「おうちごはんのサブスク」も、地元のみなさまに少しずつ広がり、生活の一部として使っていただけるようになってきました。
外食でも、家でも、無理なく「ちゃんと食べる」。
コトコトが目指してきた役割に、少し近づけたのではないかと思っています。
■ 業界全体の課題と、コトコトの向き合い方
もちろん、良いことばかりではありませんでした。
人員不足や物価高といった課題は、飲食業界全体、日本全体の問題でもあり、コトコトも例外ではありません。
それでも、誰かに無理を重ねさせることで成り立つ店にはしたくない。
従業員のカラダやココロを犠牲にするのではなく、どうすれば無理なく、気持ちよく続けていけるか。
お客さまの声に耳を傾けながら、その形を模索し続ける一年でもありました。
原材料の価格が上がる中で、適正に価格を見直すこと。
料理の質を落とすのではなく、調理工程やオペレーションを工夫すること。
簡単ではありませんが、「できるだけ日常的に使っていただけるお店」であり続けるために、これからも丁寧に向き合っていきたいと考えています。
■ 「整える」ことを、店としても大切に
最終営業日の翌日、コトコトボディケアで忠田先生のやさしいマッサージと鍼灸を受け、一年分の疲れを癒してもらいました。
体がふわっと軽くなると、気持ちまで自然と前を向ける。
整えることの大切さを、改めて実感する時間でした。
なお、現在はオープンキャンペーンとして60分5,000円で受けていただけますので、気になる方はぜひ体験してみてください。
■ 料理の神様へ、一年の感謝を
そして今年も、南房総にある高家神社へ。
料理の神様が祀られている、日本で唯一の神社です。
今年も料理の世界で商売をさせていただいたことへの感謝と、来年もみなさまに、おいしく、体に良い料理をつくり続けられますようにと、手を合わせてきます。
■ 2026年へ。7周年と、これからのこと
2026年8月、コトコトは7周年を迎えます。
来年は、Uber Eats や 出前館よりもリーズナブルにご利用いただける自社デリバリーのスタートも予定しています。
外食でも、おうちでも、より多くの方の暮らしに寄り添える形を、少しずつ広げていけたらと思っています。
2025年も、本当にありがとうございました。
2026年も、カラダをはぐくむレストラン コトコトを、どうぞよろしくお願いいたします。
そして、日々の現場を支えてくれているスタッフのみなさんへ、心からの感謝を。
試行錯誤の毎日ですが、同じ想いを持って歩んでくれる仲間がいることを、とても心強く感じています。
これから先も、コトコトの考え方やペースに共感してくれる方と、少しずつ輪を広げていけたらうれしいです。
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カラダをはぐくむレストラン コトコト
住所
〒260-0806 千葉県千葉市中央区宮崎1-22-14
アクセス
［徒歩でお越しの場合］ JR各線「蘇我駅」東口より徒歩11分 京成千原線「千葉寺駅」より徒歩11分
［バスでお越しの場合］ 小湊鐵道バス「宮崎町入口」「宮崎二丁目」「宮崎台下」 各バス停より徒歩5分
営業時間
◆LUNCH
［火～日］11:00～L.O.14:30（日曜は CLOSE 15:30）
◆CAFÉ
［火～木］ 11:00～17:00（L.O.16:30）
［金・土］ 11:00～21:00（L.O.20:30）
※14:30～16:30はカフェメニューのみのご提供となります
［ 日 曜 ］ 11:00～15:30（L.O.15:00）
◆DINNER
［金・土］ 16:30～21:00（L.O.20:00）
◆テイクアウト
［火・水・木・日］ 受付 10:00～14:30 お渡し 11:10～15:30 ※サブスクのお渡しは19:50まで
［金・土］ 受付 10:00～20:00 お渡し 11:10～15:00／17:00～21:00
◆ボディケア
［ 月 曜 ］ 10:00 ～／ 11:10 ～／ 13:00 ～／ 14:10 ～／ 15:20 ～
［火・木］16:30 ～／ 17:40 ～／ 18:50 ～／ 20:00 ～
定休日
月曜日
※ 祝日も上記同様の営業時間（曜日優先）
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